活性炭在油煙污染中的作用

瀏覽量: 點(diǎn)擊次數(shù)：360 更新時(shí)間：2022-09-14 時(shí)間：2022-09-14

油煙是如何產(chǎn)生的:

食用油主要有植物油和動(dòng)物油兩種。

植物油有豆油、菜籽油、花生油等;

動(dòng)物油主要成分為飽和脂肪酸甘油脂。

將油加熱到50℃~100℃時(shí)，油面有輕微熱氣上升，水分因沸點(diǎn)較低首先汽化。

由于食用油是混合物，當(dāng)溫度上升100℃~270℃時(shí)，食油中較高沸點(diǎn)的成分開始汽化，油泡較密，開始形成肉眼可見的油煙。

溫度高于270℃后,高沸點(diǎn)的食油組成成分開始汽化，并形成大量“青煙”,主要是不為肉眼可見的微油滴所組成。

此時(shí)往油中加入食品，食品中所含水分急劇汽化膨脹,其中部分冷凝成霧和油煙并一起形成油煙霧。

*后，上述各階段所形成的混合氣體在離開鍋灶上升過(guò)程中與液面外的空氣分子碰撞。

與此同時(shí)，燃燒熱分解產(chǎn)生出一些細(xì)顆粒物和有害氣體,*終形成食用油及食品在高溫下的揮發(fā)物及其冷凝霧、氣溶膠、水汽及含細(xì)顆粒物所組成的油煙霧。

油煙可通過(guò)活性炭吸附：

油煙在凈化器中通過(guò)大面積活性炭吸附，以達(dá)到凈化油煙中的有害氣體。

活性炭吸附這一方法的優(yōu)點(diǎn)是占地面積小，凈化效率較高,能有效去除油煙、異味、CO、致癌物等有害物質(zhì)。

缺點(diǎn)是活性炭容易飽和,造成運(yùn)行費(fèi)用上升、活性碳再生難等。因此,在目前應(yīng)用中,一般作為多級(jí)油煙凈化中的*后一級(jí)。

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